1.大公鸡，化冻，分拆。
2.几块冷水下锅焯水，煮开锅即可。
3.洗净浮沫。
4.沥干水分备用。
5.取土豆。
6.去皮洗净，切滚刀块。
7.去皮洗净，切滚刀块。
8.切葱姜。
9.切葱姜。
10.热锅冷油，放食盐和鸡油及花椒八角。
11.热锅冷油，放食盐和鸡油及花椒八角。
12.放鸡块。
13.放鸡块。
14.翻炒的过程放生抽。
15.翻炒的过程放生抽。
16.放老抽，炒均匀。
17.放老抽，炒均匀。
18.放纯净水，没过食材。
19.放纯净水，没过食材。
20.大火烧开，中火炖40分钟左右。
21.大火烧开，中火炖40分钟左右。
22.放土豆，再放点食盐。
23.放土豆，再放点食盐。
24.翻拌均匀后，盖锅盖大火收汁。
25.翻拌均匀后，盖锅盖大火收汁。
26.汤汁不多的时候关火，放鸡精。
27.汤汁不多的时候关火，放鸡精。
28.切葱花。
29.切葱花。
30.起锅装盘，撒葱花。
31.起锅装盘，撒葱花。
32.成品。
33.成品。
